Metafan smakował przed laty, smakuje i dziś

Niedawno odgrzebałam stary przepis. Nie pamiętam nawet od kogo go dostałam i pewnie go zmodyfikowałam do własnych potrzeb. Potrawa nazywała się metafan i uwielbiała go moja rodzina, mąż i synowie. Przyrządzałam go na kolację i zawsze była radość, gdy mówiłam: „dziś będzie metafan”. Były to lata osiemdziesiąte, gdy sklepy świeciły pustkami, więc zaspokojenie apetytów trójki chłopaków nie było łatwe.

Dziś nawet w wyszukiwarkach internetowych nie znajduję metafanu, więc może warto go przypomnieć, bo mężowi, moim dorosłym synom i ich rodzinom smakuje i dziś.

Jak przyrządzić metafan? Po pierwsze trzeba mieć patelnię z żeliwnym uchwytem lub odkręcaną rączką, bo musi ona trafić do piekarnika. Podaję przepis na cztery osoby.

Przygotowujemy farsz. Pokrojone pieczarki (około pół kg) i mieszane, pokrojone wędliny (kiełbasa, szynka, bekon, chudy boczek…) smażymy na patelni na tłuszczu wytopionym z wędlin i przekładamy na talerz.Z sześciu lub siedmiu jajek w zależności od wielkości, pięciu łyżek mleka i mąki przyrządzamy ciasto nieco bardziej gęste niż na naleśniki. Solimy i dodajemy odrobinę pieprzu, bazylii i szczypty oregano (przyprawy zgodnie z upodobaniem).

Na wspomnianej patelni z żeliwnym uchwytem rozgrzewamy tłuszcz (masło lub oliwę) i wlewamy na nią ciasto. Gdy się od spodu zetnie, ale nie przyrumieni, rozkładamy na wierzchu przysmażone wędliny z pieczarkami i obficie posypujemy startym, żółtym serem. Całość wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy w temperaturze 200 st. C aż metafan urośnie i zarumieni się. Gorący wykładamy na okrągły półmisek przyozdobiony liśćmi sałaty.

Małgorzata Wanke-Jakubowska

Absolwentka Uniwersytetu Wrocławskiego, z wykształcenia matematyk teoretyk, specjalista public relations, przez 27 lat była pracownikiem Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu i przez 18 lat rzecznikiem prasowym tej uczelni. Po studiach pracowała w Instytucie Matematycznym Uniwersytetu Wrocławskiego na stanowisku naukowo-dydaktycznym; jej zainteresowania naukowe dotyczyły algebry ogólnej.

PODZIEL SIĘ

ZOSTAW ODPOWIEDŹ